Denominazione botanica: Foeniculum vulgare (Mill.) Gaertn. et F. officinale var. dulceMill.-fam. Ombrellifere
Sinonimi: Finocchio selvatico o amaro e F. dolce, Anito, Fenuggiu, Madaro
Nomi stranieri: ingl. - Fennel et Sweet F.; fr. - Fenouil et F. doux; ted. -
Gemeiner Fenchel et Heller F.; sp. – Hinojo
Parti usate: frutti (semi) -
Tempo balsamico: agosto-settembre a completa maturazione
Solvente di estrazione: idroalcolico (60°) - Titolo: 1% di olio essenziale (rapporto E/D 1:4)

Pianta perenne dal fusto ramificato, alta fino a 2 m, spontanea nelle località aride delle zone mediterranee, il finocchio possiede foglie verde scuro e produce piccoli fiori gialli raccolti in ombrelle terminali. Su queste si sviluppano in estate i frutti, prima verdi e poi grigiastri, di odore aromatico.

Il Finocchio é tradizionalmente usato per contrastare la formazione di gas intestinali. L’olio essenziale in piccole dosi riduce la formazione di gas intestinali e ne favorisce l’eliminazione (azione carminativa), è un buon antispasmodico gastrointestinale e svolge un’azione antisettica intestinale, contribuisce inoltre a riequilibrare la flora batterica intestinale.Il tradizionale impiego per favorire la lattazione (azione galattogoga) ha trovato recentemente una dimostrazione scientifica in quanto l’olio essenziale è capace di stimolare l’asse ipotalamo-ipofiso-gonadico. L’azione manifestata dipende dalle dosi: basse dosi producono effetto galattogogo, dosi alte mostrano un effetto emmenagogo, utile nelle mestruazioni dolorose.